上班族食粥多放米。上班族腊八粥中可以多添加一些富含碳水化合物的米类食品，如大米、薏米、燕麦等，还可添加栗子、芡实、莲子等具有保健功能的坚果。

孕妇喝粥有讲究。孕妇粥里应多加一些含钙丰富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、大枣以及含铁量较高的大豆、坚果类食材。

老年人多加核桃、枸杞等。老人的腊八粥当中，可适当添加核桃、枸杞、花生，大豆，这些都是益智健脑、增强免疫力首选食材。

儿童多加果仁和水果干。孩子们的腊八粥，除粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆等底物原料以外，还可多加入一些切碎的果仁和水果干，例如葡萄干、松子、莲子、核桃仁、栗子等。若孩子容易出现食后积食的情况，可以适当加入新鲜山楂消食健胃

特殊疾病人群需注意。专家提醒，糖尿病及合并心脑血管疾病的患者，在腊八粥中适当添加燕麦、山药能缓解血糖升高的问题；患有心脑血管疾病的患者选材时，应尽量少放脂肪含量高的花生，而可以多选择能够调节血脂血压的荞麦米、薏米、枸杞、黄豆、绿豆等。